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Las setas orellanas (Pleurotus ostreatus) no solo están revolucionando la gastronomía por su textura carnosa y sabor delicado; también lo están haciendo en el mundo de la salud, (teniendo en cuenta que son una gran fuente de proteina vegetal) y la sostenibilidad. Gracias a su alto valor nutricional, sus compuestos bioactivos y su método de […]

Las setas no solo son deliciosas y versátiles; también podrían ser aliadas clave para la salud del cerebro. Varios estudios recientes han demostrado que el consumo regular de setas puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo y favorecer una mejor memoria. ¿Cuál es el secreto? Las setas, como la Pleurotus ostreatus (orellana), contienen un antioxidante